传统琥珀核桃生产靠手工进行煮糖、油炸、冷却等操作，浪费能源，劳动强度大，生产中卫生条件差。我所研制的琥珀核桃生产线全部采用机械化，通过低温加工确保产品质量。

工艺流程

杀酶→真空加压浸糖→真空油炸→冷却→包装

生产能力 4～5吨/日

主要设备

杀菌机、真空加压浸糖设备、YGZ.5真空油炸设备。

技术咨询单位：机械工业部食品设备研究所

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