个体选择。应根据鸵鸟个体品质直接进行选择。它不仅是反映种鸟生产力的指标，并在一定程度上反映种鸟的育种价值。

家系选择。以整个家系(包括全同胞和半同胞家系)作为一个选择单位，根据家系生产性能的平均值进行选择。

系谱选择。根据系谱记录的祖先、同胞和后裔的品种和性能进行选择。

在实际工作中，要综合以上方法进行选种并有所侧重。幼鸟育成阶段以系谱选择为主，辅以外形和生长发育鉴定。当种鸟已表现出生产性能时，则以个体选择为主，系谱鉴定为辅。