秋末吃红薯 美味又养生
作者： 文章来源：中国科学报 发表时间：2013-12-11 点击量：
现代医学认为，适量食用红薯能益寿。红薯富含糖、蛋白质、粗纤维、脂肪及钾、铁等多种微量元素和矿物质。红薯中所含的蛋白质能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足。冬季里，将红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。
红薯中含有的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
红薯中的热量只有同等重量大米的1/3，而且几乎不含脂肪和胆固醇，是很好的低脂肪、低热能食品；它含有抑制糖类转化为脂肪的活性物质，且食后有饱胀感而不易摄食过度；还具有丰富的不被消化酶溶解的纤维素和果胶物质，能有效地刺激肠道蠕动和消化液的分泌，促进排便，有利于控制人的体重，故红薯具有降血糖、降血脂、减肥、健美、养颜等功效。
当然，吃红薯也要因人而异，食之有度。首先，尽量不要空腹吃红薯，以免出现反酸、烧心等胃部不适症状；其次，吃红薯一天最好不要超过三两；第三，吃红薯不要与过甜的东西一起吃；第四，腹泻患者和糖尿病病人不宜吃红薯，患者不能吃得太多，以免胀胃。
