秋季食蟹小贴士
作者： 文章来源：中国科学报 发表时间：2013-12-11 点击量：
1.蟹要现蒸现吃，不要存放。吃剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，再吃时必须回锅再煮熟蒸透。
2.吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃蟹身应先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；蟹身中间一个呈六角形的蟹心部分应丢弃。还有蟹肠、蟹鳃也应该清除掉。
3.不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
4.不要和柿子一起吃。柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
5.吃螃蟹后勿吃花生。花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
6.吃螃蟹后勿吃冷饮。冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
7.吃螃蟹后勿吃泥鳅。据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。
8.吃螃蟹后勿吃梨。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
9.吃蟹后勿吃香瓜。香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
