可抗老化的三大饮食原则
作者： 文章来源：中国科学报 发表时间：2013-12-11 点击量：
头发变白、毛发稀落、脸上出现鱼尾纹、皮肤失去弹性；体重失衡、腹部肥胖下垂；甚至记忆力降低、老花眼等都是老化的症状。很多是由于压力与自由基造成，为了抵抗老化，以下三大饮食原则有助于抗老化：
1.少吃精致多全谷
未经加工处理的粗食（全谷类），例如糙米、小麦，保留了米糠、麸皮、胚芽及胚乳的全榖稻米（或麦子），不但富含各种维生素、矿物质与纤维质，还具有帮助排便顺畅、降低血脂肪、延缓血糖上升（预防第Ⅱ型糖尿病）的好处，是预防诸多慢性疾病的健康饮食。
开始尝试摄取全谷食物，不妨从三餐着手。比如，将糙米薏仁浆、糙米浆、五谷奶当作早餐的主食；将白土司、白面包改为全麦土司、全麦面包，或以鲜奶冲泡大燕麦片；将白米粥品改为地瓜糙米粥、白米饭改为五榖米饭、薏仁饭。
2.吃脂肪以鱼替代
吃肉类会使体内的自由基快速堆积，造成老化。不妨少吃肉多吃鱼，因为鱼类中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的效果。鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，属于优质蛋白，进入人体后能有效被吸收。
3.高钾低钠
扁豆和豌豆含有丰富的钾，还有菠菜、香菜等蔬菜类，以及水果如香蕉、木瓜等都含有较高钾含量。另外，五谷根茎类的南瓜、番薯、小麦胚芽，以及含有咖啡因的茶、咖啡等，也都是高钾食物。
