采取渐变方式控制食盐摄入
作者：胡利娟 文章来源：科技日报 发表时间：2013-12-11 点击量：
11月12日，中国疾病预防控制中心研究员陈春明在“应对慢性病挑战，中国在运动”媒体交流会上表示，目前我国居民摄入盐量主要是从酱油和食盐中获取，减盐从厨房开始，应采取渐变的方式来减盐。
盐摄入与血压升高呈正相关，过量摄入是引发高血压、冠心病、中风等慢性病的重要因素之一，尤其是高血压，与心脑血管病的发病和死亡关系最为密切。
目前，我国有2亿多高血压患者，且患病人数还在以每年新增1000万人的速度上升，已成为我国迫切需要解决的重大公共卫生问题，而减少食盐摄入量不仅具有明确的降压效果，并降低相关疾病的发病率，还是预防高血压最具成本效果的策略。
陈春明表示，每天食盐摄入量4克就可以满足人体需要，减盐应从企业、单位、家庭和个人做起，改进传统的食品加工、烹饪方法和就餐习惯，做菜少放盐，就餐选低盐，不购买高盐成品食物，成人每日摄入食盐总量不超过6克，相当于啤酒瓶盖一瓶盖，儿童摄入食盐量应相应酌减。
今年，世界卫生组织发布的《成人与儿童钠摄入指南》中明确指出，每人每天如能减少5克盐，高血压患病率下降7个百分点，可减少24%的中风和18%的冠心病。
