过去我们长期形成一种观念，以为讲到农业好像指的就是种植业，甚至只指粮食，这可能与我们过去一再强调以粮为纲有关。过去在少粮缺衣的情况下，把农业看做种植业，还情有可原，但在我国加入WTO以后，与世界市场形成一体化之时，仍停留在原来的观念上就有些落伍了，必须要形成大农业观。

所谓大农业观，从横的方面讲，不仅包括农、林、牧、副、渔、以及它们之间的相互关系，还要注意第一产业的内部关系，如玉米就分为工业用玉米、饲料用玉米、人食用玉米等，其他种类的产品亦如此。从纵的方面讲，还应包括各种农产品加工业以及运输、销售等有关的服务业，把从生产到加工以及销售的全过程，作为整个产业链来看待。作为大农业观，还要掌握一些与农产品有关的代用品以及进出口对农业生产的影响。比如化纤不是农产品，但它的产量会影响到纺织业对棉花、羊毛、蚕丝的需求。再如农产品的进出口量，也会影响到农产品的生产量。类似这种情况的还有皮革、造纸、酿酒、饮食等行业。作为大农业观，不仅要注意到国内市场的需要，还应预测气候的变化以及各国政策的走势，对我国农业生产可能发生的影响。也就是说，只有将与农业有关的里里外外，左邻右舍，进进出出，日前和将来都考虑在内，才算树立起大农业观。

从以上可看出，大农业是千头万绪，方方面面是互相联系，互相制约的一个庞大的体系，什么是纲，什么是目，抓住哪一环就能将整个大农业带动起来，确实是一个关键问题。我认为这关键的一环就是农产品加工业。

农产品加工业如同一个管道，所有农产品都经过这个管道分散到国内外市场进行销售，它是联系生产和消费的桥梁。农产品加工业这个管道能传递市场上所需要的各种产品的种类、规格、标准和数量等信息，以此来指导农业生产。农产品加工业这个管道能将各种农产品进行加工、整合，使各种原料得到搭配和重新组合，以便综合利用，就能提高资源的利用率，就能提高经济效益。农产品加工业其加工链越长，其附加值越大，创造的财富就越多，就能增强综合国力。

我国现有的农产品加工业能力薄弱，技术水平差，设备落后，产品档次低，加工企业规模小，基本都属于一些粗加工，附加值很小。我国农产品加工值与农业产值之比为0.85:1，发达国家为3：1；我国深加工用粮不到总产量的8％，而发达国家在70％以上；我国农产品的加工程度为45％，而发达国家为80％以上。这表明我国农产品加工业有待发展的空间很大，需要我们很好的开发和利用。

将农产品加工业作为一个产业来定性，它是介乎于工业和农业之间的一个特殊产业，具有自己的特点和独立性，应把它作为一个独立的产业部门来看待，以便有利于它的发展。把农产品加工业作为一个产业来看待这是大农业观，过去农产品加工业是跟着种植业和养殖业走，生产了什么加工什么，有多少加工多少，没有自己的独立性。现在不同了，在形成了世界市场一体化的情况下，种植业和养殖业要跟着农产品加工业走；农产品加工业要跟着市场走，这样才能使农业根据市场的需要来生产，就能避免生产上的盲目性。将农产品加工业作为一个独立产业，还因为各行各业的农产品加工业是相互联系相互制约的，有很大的互补性，与种植业和养殖有密切关系，把各个加工业作为一个整体来对待，使整个加工业协调发展，就能提高加工业的整体水平，就能与农产品加工业的产前和产后联系起来，就能发挥农产品加工业的调节机制，传递信息的功能。农产品加工业可建立总行会，下设各个分行会，如纺织业、服装业、食品业、酿酒业等行会。各分行会要对本行业的发展提出要求，建立行约行规，负责协调本行业的发展。行会要制定本行业的发展规划，协调各方的关系。 农产品加工业在国民经济中占有很重要的地位。农产品加工业为国家提供了巨额财富，一般占到整个工业的三分之一。根据我国统计数字推算，1997年农产品加工业占整个工业的份额，产值占29.37％，增加值占28.30％，利润占20.60％，利税占30.57％，出口额占全国出口总额的39.67％。农产品加工业的增加值占国内生产总值（GOP）的14.17％。1999年，产值占27.25％，增加值占26.30％，利润占22.77％，利税占29.62％，出口额占全国出口额的35.34％。所有这一切都表明了，农产品加工业在国民经济中的地位，同样也说明，如果将我国农产品加工业提高一步，不要说达到发达国家的3：1，如果能达2：1就能使我国农产品加工业的各方指标增加一倍多，它的贡献就更大了。 农产品加工业在国民经济和社会中的地位和作用，应引起我们普遍重视，最近国家召开召开了“中国国际农产品深加工——食品工业发展战略研讨会”，说明已经引起国家的重视，但还没有对整个农产品加工业提到应有的高度。因为农产品加工业比其他任何一个行业都复杂，涉及的人口最多，范围最广，除了国家谁也没有能力来驾驭它。所以国家应该像重视国家计划工作那样来重视农产品加工业，每年能召开一次全国性的农产品加工业会议，布置一年的农产品加工业的任务，确定其重点，协调各方面的关系，制定有关方针和政策，促进我国农产品加工业的顺利发展，把它提高到一个新水平，增强国际竞争力，缩小与发达国家的差距，造福于广大农民。