干海带需泡6个小时再烹调
作者： 文章来源：农民日报 发表时间：2013-12-11 点击量：
最新一项研究显示，泡发干海带要用冷水浸泡6个小时才可以烹调。这是因为，海带中含有微量砷元素。砷元素本身没有毒性，可是砷的化合物，如氧化物、有机化合物等均有毒性，长期超标摄入可致人体慢性中毒。
除了砷外，海带中可能含有汞、铅、镉等有害元素。海带的浸泡时间应根据其质地和含砷量而定。质地较软、含砷量少的海带可浸泡3~5小时；质地硬、含砷量多的可浸泡5~7小时。
但由于海带的含砷量多少无法用肉眼鉴别，所以一般来说，干海带浸泡6小时较为安全。如果时间再长，海带中的水溶性维生素、无机盐等营养物质也会溶解于水，降低海带的营养价值。
此外，浸泡海带时，水量以没过海带为宜，夏天要勤换水，避免海带变质。
