黄花鱼、海鲫鱼、鲜带鱼等，这些海鱼味道鲜美、营养丰富。海鱼首选的烹饪方法是清蒸，因此，去腥是烹饪的关键。黄酒、米醋、葱姜蒜及八角、花椒等香辛料都是去腥的好材料，但多半不适用于清蒸海鱼。笔者在此给大家提供个好方法：将鱼去鳞后用干面粉搓揉一会儿，放置片刻后洗干净（可明显去除腥味、保证鱼的新鲜度），再用少许盐和胡椒粉腌渍一会儿，然后撒些葱姜丝上锅蒸熟即可。这种方法还可用于各种淡水鲜鱼、生猪肚等，去腥效果很好。