如何鉴别真假味精
作者： 文章来源：中国吃网 发表时间：2013-12-11 点击量：
近日，媒体曝光不法商贩往味精里掺杂盐、硫酸镁、淀粉、石膏等物质，而其主要成分谷氨酸钠的含量严重不达标。味精掺假可以为生产者降低成本，但是严重危害了大众的身体健康。那么大家应该如何鉴别真假味精呢？
真假味精的鉴别方法如下：
1、眼看：
真味精呈白色结晶状，粉状均匀；假味精色泽异样，粉状不均匀。正品味精是外观呈透明状的结晶物，含谷氨酸钠99%以上，一般有粉状和结晶状两种。结晶状味精，根据晶体长度，又分为细晶和精晶两种，细晶的晶体长度为2-4mm，而精晶的长度则在4mm以上。
2、手摸：
真味精手感柔软，无粒状物触感；假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感。若含有生粉、小苏打，则感觉过分滑腻。
3、口尝：
真味精有强烈的鲜味。如果咸味大于鲜味，表明掺入食盐；如有苦味，表明掺入氯化镁、硫酸镁；如有甜味，表明掺入白砂糖；难于溶化又有冷滑黏糊之感，表明掺了木薯粉或石膏粉。
