黑花生自述——"我们不是染色的" 区别真假有三招
作者： 文章来源：农民日报 发表时间：2013-12-11 点击量：
根据北京营养源研究所检测分析报告，黑花生具有高蛋白、高精氨酸、高钾、高锌、高硒含量的优良特性，特别是硒含量比普通花生高出很多。所以，特别受到讲究健康营养的人们青睐。
黑花生在水里之所以会掉色，是因为种皮里所含花青素是水溶性的，就像草莓、玫瑰花瓣、红枫叶等等，他们所含的花青素也都是水溶性的。其实要想分辨真假黑花生并不复杂：一是用手搓。二是在水里加点料，如果是真的黑花生，往水里加点酸性物质，如醋，水会发红，如果加点碱性物质，如面碱，水会变蓝。三是看，真的黑花生米比较细长，两头较尖；开裂处应为白色，胚芽也是白色的。
