如何辨别糖干海参？
作者： 文章来源：南方报网 发表时间：2013-12-11 点击量：
在青岛的海鲜市场上，充斥着一些以次充好的糖干海参。一些不良商家为了节约成本，增加海参重量，在加工干海参过程中，将海参放置于白砂糖中浸泡、晾干，利用干海参重量中糖分增重。这种为海参增重，牟取暴利的做法，不仅令海参营养流失，也对人体健康有一定的伤害。据水产专家表示，加工的过程是将糖稀的温度加热到超过100℃以上，熬好了糖稀之后再把海参放进去，通过两到三次这种方式的挂糖衣，这样就使海参里一些不耐高温的营养基质遭到了破坏。不仅如此，糖分的大量增加对于糖尿病患者来说也是百害而无一利。因此，在选购海参时，要尽量避免购买糖干海参。
如何鉴别？首先，可以从海参的颜色上看出端倪，表面看上去特别黑特别有质感的海参，可以拿在手里捂一捂，看是否泛出白色的物质，如果有，那说明它是糖干海参。其次，用手摸一摸海参的质地，按理说糖分越高，海参越软，但如果摸上去发现海参特别软，则有可能是因为糖分高，属于糖干海参。还有一种最为直接的判断法是用舌头舔一舔，如果明显感觉有甜味，则可基本断定是加糖了的海参。
