GS豫麦21号系周口地区农科所采用复合杂交[(百农791×豫麦2号)]×[(鲁麦1号×偃师4号)]于1988年育成。1992年和1993年先后通过河南省和国家审定命名。本研究针对本麦区品种和育种“稳而不高”、“高而不稳”、“高产不抗病，矮秆易早衰，秆高不抗倒，高产多抗难于一体”等诸多技术难题，以高产、矮秆、多抗为目标，采用复交组配设计，加大分离世代群体和重复选优，人工接种病害及形态、生理、生态三结合评选等技术和策略，使GS豫麦21号集“高产、多抗、矮秆、牛冬性”为一体。其突出优点：①高产潜力大，适应范围广。经7年地、省、国家106点次试验示范，均居首位，平均亩产416.0千克，比对照平均增产11.76％，1992年黄淮区试5个省11处平均亩产 506.9千克，生产上多处出现600～684千克的超高产典型。②综抗条锈、叶锈、白粉、散黑穗等多种病害。③矮秆，平均株高73.6厘米，高抗倒伏。④半冬性，抗寒，抗干热风。⑤株叶型好，结实性强，灌浆快，粒重较高而稳，千粒重43克。⑥品质较好，白粒，蛋白质13.26％，赖氨酸0.393％，容重785克／升。自审定推广以来，在河南、皖北、苏北等地大面积推广应用，1996年夏收达2 590.6万亩，累计推广8 176.1万亩。新增产小麦340 125.8千克，新增效益314 471.4万元，已成为河南省、黄淮流域和我国推广面积最大的小麦新品种。