该项目主要内容和特点是：①优选出适应于生产苦瓜清凉酒的苦瓜良种以及相适应栽培技术；②研究出套瓶巧取苦瓜，苦瓜果实最佳采摘时间等一整套工艺技术，使苦瓜幼果控制在100～120克左右；③研究出环境选择、栽培技术、幼果吊瓶保护等一整套避免污染的生产工艺技术，使苦瓜幼果作为苦瓜清凉酒的原材料，不受污染，保证了产品达到绿色食品要求；④研究出适宜制作苦瓜清凉酒的酒基及配制技术，以达到在不加化学添加剂的条件下，既能保证苦瓜酒的高品质，又能突出苦瓜清凉酒的特殊口感和口味；⑤研究出苦瓜幼果有效成分的提取技术，苦瓜幼果中生物酶的控制，基酒乙醇浓度，浸提时间，除杂保质技术；⑥研究出苦瓜的保鲜定色技术：延长苦瓜酒的保存时间，关键在于苦瓜的保鲜时限，其目标是保持苦瓜鲜嫩不变色，酒不变味、不变质、不混浊，保存期达3年以上。
    该专利产品于1993年进行中试生产，1994年开始投入批量规模生产，形成了450毫升瓶装，酒度 282％，382％(V／V)系列产品，达到了年产350万瓶的规模。产品已销售到北京、天津、上海、湖北、江苏、广东、福建、辽宁、吉林、香港等地及东南亚各国，受到消费者欢迎。