蜂蜜啤酒以55％麦芽汁和45％蜂蜜汁为主料，按照微生物发酵机理采用啤酒酵母低温发酵，酵母通过渗透方式葡萄糖进入体内在菌体一系列酶的催化下进行复杂生物化学反应最后产生CO2，低酒精度，起泡性好，既有啤酒的特征，又有蜂蜜的营养成分及具有独特的蜂蜜醇香味的啤酒。
技术经济指标：
外观：清亮透明、浊度(EBC≤1．0)，泡沫洁白、细腻、挂杯持久(≥210S)，色度浅黄色 EBCl0°。
香气：有明显的酒花香气和蜂蜜的醇香味，口味纯正爽口。酒体谐调、柔和、无异香、异味。
理化：酒精度(m／m)≥3.1％，原麦汁浓度(m／m)10±0．3。总酸mL／≤2．6，二氯化碳 (m／m)0．4％，双乙酰(mg/L)≤0．13，保质期不少于120天，细菌数<10个／ml，大肠菌群<3个／100ml，铅、黄曲霉素、二氧化硫均未检出，总体水平达国内外优级啤酒的指标，比普通优级啤酒，营养成分高，氨基酸高178．5mg>
